通過建立和完善制度，人們可以明確各項業務活動和流程執行過程中需要關注的風險點或注意事項。什么樣的食堂食品安全管理制度范本大全才算是優秀的呢？這里整理一些食堂食品安全管理制度范本大全，方便大家學習。

食堂食品安全管理制度范本大全篇1

為保證食品衛生，確保師生身體健康，依據《食品衛生法》有關規定，特制訂如下衛生制度。

一、衛生許可證懸掛醒目處，從業有員持有效合格證培訓后方可上崗。

二、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得從事接觸食品的工作。

三、從業人員上班時穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生。

四、做好內外環境衛生，做到每餐一打掃，每周一清洗。

五、食品用工具每次用后要洗凈，保持潔凈。餐(飲)具做到“一洗、二刷、三洗、四消毒”。

六、不進購、不加工、不出售腐爛、變質、有毒、有害、超過保質期的食品。對購買的東西做好臺帳。

七、生、熟食品及成品、半成品的加工和存放要有明顯的&39;標記，分類存放，不得混放。

八、做好操作間衛生，冷葷配餐所有用具必須專用，并有明顯標記。

九、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋，做好“防蠅、防塵、防鼠”工作。

食堂食品安全管理制度范本大全篇2

為保證食堂膳食工作安全進行，保障全體師生及職工的生命安全，依據《中華人民共和國消防法》，特制定本制度。

一、所有員工要認真學習《中華人民共和國消防法》，經常參加消防知識普及講座，按照學院后勤部的要求積極參加消防演習。

二、所有員工必須熟悉消防知識，熟悉滅火方法，做到發生煤氣泄漏或火災時能有效、迅速處理。

三、食堂煤氣管道應按消防重點部位做到定點、定人、定時間、定措施進行管理，結合食堂的實際情況制定處理煤氣泄漏、火災事故應急方案。

四、每個員工必須熟悉煤氣管道的走向及各開關的位置，保證在緊急情況下能夠從容處理。

五、樹立防患于未然意識，任何員工必須嚴格按照煤氣安全操作規程操作，不得違反。

六、食堂設置專門的消防安全員。職責是檢查煤氣使用安全，檢查消防器材是否能正常使用，提醒員工按安全操作規程操作。每餐下班前仔細檢查煤氣關閉情況并做好記錄，若發現情況及時處理。

七、廚房人員上班前不要急著開電燈(包括電器開關)，應先聞一聞是否有煤氣味。如嗅到煤氣味，不得開電閘，以免引起著火或者爆炸。

八、在使用煤氣前，應先打開風機將爐內的廢氣(余氣)抽走，確保無煤氣泄漏后方可點著火種，打開燃氣灶氣閥，調好風量(風門)使煤氣完全燃燒。

九、熟悉安全操作規程，使用廚具應按爐具使用說明書和指示標志操作。

十、下班前應關好爐灶總開關，并檢查有無泄漏做好記錄，確認無任何異常后方可離開。

十一、定期(每月)檢查煤氣設施，及時發現問題并做相應處理。

十二、煤氣設備附近不能堆放易燃、易爆及有腐蝕性的物品;不能堆放雜物及用管道作受力點;不能封閉、遮蓋煤氣設備，保持管道設施干爽清潔，通風透氣，發現隱患及時報告，及時處理。

十三、經常檢查爐底管道有無腐蝕、老化、穿孔甚至斷裂等情況。

十四、廚房內不得使用兩種或兩種以上燃料的火源。

十五、若發現煤氣使用壓力異常或泄露等意外情況時，應立即停止使用并切斷氣源，關閉爐前總開關，杜絕各種明火及靜電產生并立即通知煤氣公司(電話95007)進行處理。

十六、在表閥或調壓總閥不能控制的情況下，先進行人員疏散并立即通知煤氣公司進行處理。

十七、廚房應備有有效的滅火器，使用期限即將到期時及時進行更換。

十八、煤氣一旦失火，千萬不要驚慌，立即切斷電源及煤氣氣源，按下消防警鈴告知其他人并報警，保證自身安全的前提下用滅火器滅火。

食堂食品安全管理制度范本大全篇3

1、食堂液化氣瓶與煤氣灶具臺保持安全3米以上的安全

2、嚴禁非操作人員開液化氣閥門

3、使用液化氣前必須仔細檢查液化氣瓶連接的所有管路、、接頭、閥門等是否完好，防止膠管老化，接口脫落等現象，嚴防液化氣泄漏。使用煤氣灶時，要用專用點火設備，不得使用打火機近距離點火

4、如發現室內有液化氣味，要將門窗打開，不查明原因，不能點燃。

5、燒水、炒菜時，打開引風設備，排除油煙和廢氣。

6、遇到外界影響，液化氣灶自動熄滅時，應立即關閉，重新點燃開啟。

7、食堂灶臺及液化氣使用結束后，必須檢查確認液化氣鋼瓶角閥及總管閥門關閉。如有異常情況必須及時處理。

8、禁止用任何方式強行開關液化氣鋼瓶角閥。

9、鋼瓶與用氣器具或供氣系統嚴禁采用軟管連接，要用硬管連接。

10、搬運液化氣鋼瓶時，應將閥門旋緊，不準滾動和撞擊，

11、存放時要垂直，放置穩當

12、做好日常安全檢查，隨時處理隱患。減壓器、密封圈等在使用期限內老化腐蝕的，要立即更換。

13、滅火器箱上面，嚴禁堆放一切雜物。