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食堂食品安全管理制度范本最新

時間: 新華 制度

為保證食堂膳食工作安全進行,保障全體師生及職工的生命安全,依據《中華人民共和國消防法》,特制定本制度。

一、所有員工要認真學習《中華人民共和國消防法》,經常參加消防知識普及講座,按照學院后勤部的要求積極參加消防演習。

二、所有員工必須熟悉消防知識,熟悉滅火方法,做到發生煤氣泄漏或火災時能有效、迅速處理。

三、食堂煤氣管道應按消防重點部位做到定點、定人、定時間、定措施進行管理,結合食堂的實際情況制定處理煤氣泄漏、火災事故應急方案。

四、每個員工必須熟悉煤氣管道的走向及各開關的位置,保證在緊急情況下能夠從容處理。

五、樹立防患于未然意識,任何員工必須嚴格按照煤氣安全操作規程操作,不得違反。

六、食堂設置專門的消防安全員。職責是檢查煤氣使用安全,檢查消防器材是否能正常使用,提醒員工按安全操作規程操作。每餐下班前仔細檢查煤氣關閉情況并做好記錄,若發現情況及時處理。

七、廚房人員上班前不要急著開電燈(包括電器開關),應先聞一聞是否有煤氣味。如嗅到煤氣味,不得開電閘,以免引起著火或者爆炸。

八、在使用煤氣前,應先打開風機將爐內的廢氣(余氣)抽走,確保無煤氣泄漏后方可點著火種,打開燃氣灶氣閥,調好風量(風門)使煤氣完全燃燒。

九、熟悉安全操作規程,使用廚具應按爐具使用說明書和指示標志操作。

十、下班前應關好爐灶總開關,并檢查有無泄漏做好記錄,確認無任何異常后方可離開。

十一、定期(每月)檢查煤氣設施,及時發現問題并做相應處理。

十二、煤氣設備附近不能堆放易燃、易爆及有腐蝕性的物品;不能堆放雜物及用管道作受力點;不能封閉、遮蓋煤氣設備,保持管道設施干爽清潔,通風透氣,發現隱患及時報告,及時處理。

十三、經常檢查爐底管道有無腐蝕、老化、穿孔甚至斷裂等情況。

十四、廚房內不得使用兩種或兩種以上燃料的火源。

十五、若發現煤氣使用壓力異常或泄露等意外情況時,應立即停止使用并切斷氣源,關閉爐前總開關,杜絕各種明火及靜電產生并立即通知煤氣公司(電話95007)進行處理。

十六、在表閥或調壓總閥不能控制的情況下,先進行人員疏散并立即通知煤氣公司進行處理。

十七、廚房應備有有效的滅火器,使用期限即將到期時及時進行更換。

十八、煤氣一旦失火,千萬不要驚慌,立即切斷電源及煤氣氣源,按下消防警鈴告知其他人并報警,保證自身安全的前提下用滅火器滅火。

食堂食品安全管理制度范本最新篇2

1、食堂液化氣瓶與煤氣灶具臺保持安全3米以上的安全

2、嚴禁非操作人員開液化氣閥門

3、使用液化氣前必須仔細檢查液化氣瓶連接的所有管路、、接頭、閥門等是否完好,防止膠管老化,接口脫落等現象,嚴防液化氣泄漏。使用煤氣灶時,要用專用點火設備,不得使用打火機近距離點火

4、如發現室內有液化氣味,要將門窗打開,不查明原因,不能點燃。

5、燒水、炒菜時,打開引風設備,排除油煙和廢氣。

6、遇到外界影響,液化氣灶自動熄滅時,應立即關閉,重新點燃開啟。

7、食堂灶臺及液化氣使用結束后,必須檢查確認液化氣鋼瓶角閥及總管閥門關閉。如有異常情況必須及時處理。

8、禁止用任何方式強行開關液化氣鋼瓶角閥。

9、鋼瓶與用氣器具或供氣系統嚴禁采用軟管連接,要用硬管連接。

10、搬運液化氣鋼瓶時,應將閥門旋緊,不準滾動和撞擊,

11、存放時要垂直,放置穩當

12、做好日常安全檢查,隨時處理隱患。減壓器、密封圈等在使用期限內老化腐蝕的,要立即更換。

13、滅火器箱上面,嚴禁堆放一切雜物。

食堂食品安全管理制度范本最新篇3

為保證食品衛生,確保師生身體健康,依據《食品衛生法》有關規定,特制訂如下衛生制度。

一、衛生許可證懸掛醒目處,從業有員持有效合格證培訓后方可上崗。

二、從業人員每年體檢一次,凡患有傳染病者不得從事接觸食品的工作。

三、從業人員上班時穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛生。

四、做好內外環境衛生,做到每餐一打掃,每周一清洗。

五、食品用工具每次用后要洗凈,保持潔凈。餐(飲)具做到“一洗、二刷、三洗、四消毒”。

六、不進購、不加工、不出售腐爛、變質、有毒、有害、超過保質期的食品。對購買的東西做好臺帳。

七、生、熟食品及成品、半成品的加工和存放要有明顯的&39;標記,分類存放,不得混放。

八、做好操作間衛生,冷葷配餐所有用具必須專用,并有明顯標記。

九、及時處理好垃圾,垃圾桶應有蓋,做好“防蠅、防塵、防鼠”工作。

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